El paso de domesticar el ganado lechero se debió iniciar en la región geográfica, dónde se creó la cultura Linearbandkeramik, que está, hoy en día, en la zona noroeste de Hungría y el suroeste de Eslovaquia. Se piensa que la leche podría compensar la insuficiencia de los rayos del sol y la síntesis de vitamina D , en la piel, sobre todo, en las latitudes que son más septentrionales. La vitamina D, hay que recordarlo, es muy necesaria para la absorción de calcio y la leche va a ser una fuente alimenticia, muy importante, para ambos nutriente. Y, por otro lado, la leche es una fuente muy importante de proteínas y rica en calorías.
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